|
|
Buche De Noel (traditionele Kerstbuche Uit Frankrijk)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
4 eieren
60 g maizena of aardappelzetmeel
60 g bloem
180 g fijne kristalsuiker
enkele el melk
1 kl bakpoeder
snuf zout
vulling:
250 gr boter, op kamertemperatuur
100 ml slagroom
2 tl vanille-extract
300 gr bloemsuiker
120 g pure chocolade
voor de schors: 200 g chocola naar smaak
Voorbereiding:
Maak eerst het gebak:
splits de eieren en klop het eigeel met de fijne suiker tot het mengsel bleek en schuimig wordt (ong. 5 minuten met een mixer).
Zeef bloem en zetmeel over het mengsel, voeg evt. enkele el melk toe om een luchtig deeg te houden.
klop de eiwitten stijf met een snuf zout en spatel ze voorzichtig door het mengsel heen, houdt het geheel zo luchtig mogelijk.
Spreid uit op een beboterd vel bakpapier, in een groot rechthoekig bak
Bereidingswijze:
Rol het afgekoelde gebak voorzichtig uit en bestrijk met 2/3 van de botercrème, rol weer op zonder theedoek
in dit stadium kun je evt een klein stukje van de kerststronk afsnijden en de plak op de rol leggen, zodat deze echt de vorm krijgt van een houtstronk met aftakking.
Bestrijk de buche met de rest van de crème. en maak er ribbels in om de schors na te bootsten.
versier met de grove stukjes chocola en doe er vlak voor het serveren nog wat poedersuiker op voor het sneeuw effect.
|
|
|